第11回　ロールキャベツ

　いよいよ春ですね。ということで春野菜を使っての料理を考えたらこれに行き着きました。うちではトマトソース仕立てを多く作るのですが、前回ミネストローネだったので今回はコンソメ味です。この料理はつくりおきもできるのでとても便利なおかずです。キャベツを固定するのにみなさんは何をお使いでしょうか。たこ糸?　かんぴょう?　自分は楊枝です。思ったより簡単に出来ました。

材　料　(2人分)

キャベツの葉	大　4　枚
合い挽き肉	150グラム
パン粉	カップ1/4
たまねぎ	中1/4個(50グラム)
卵	1　個
ナツメグ・塩・こしょう	各少々
煮汁(コンソメ仕立て)	水　カップ2 固形スープの素　1 個 白ワイン　カップ1/4 ローリエ　1 枚 塩・こしょう　各少々

　

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栄　養　(一人分)

エネルギー	232 Kcal
たんぱく質	14.3 g
脂　質	14.0 g
糖　質	10.1 g

感　想

　　　　個人的に大切なポイントだと思ったことがらをいくつか。

• キャベツの葉の大きさや形を選ぶこと。とにかくきれいに仕上げるのは巻き方もさることながら大きな葉できっちり巻く(とはいえ普通に家で作るときはあまりこだわらずに葉を付け足ししますよね)。
• 葉の軸の固い部分を削ぐのを十分行わないと、巻くとき大変です。
• 写真にもあるように鍋の中にきっちり詰めて煮ること。
• 余ったら煮汁と一緒に冷凍できる。これは便利! とはいえこれで次の日の朝食も同じおかず。とほほ・・・

  　今回の料理は子供たちにも好評でした。ただ、男だからでしょうか、できあがったものが結構で・か・い。子供には半分くらいに切ってやらないと食べにくかったです。まあ個人的にはこのくらいのほうが食いでがあっていいのですが・・・　また作ってみたくなる料理でした(今度はブールマニエを使ったクリームソース仕立てなんかいいかも)。

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