第22回　カツオのみそばさみ

　春といえば「カツオ」。刺身やたたきもおいしいですが、今回はソテーにしてみました。みそが臭みを消して身を柔らかくします。「別冊TANTO　今夜のおかず何にする?」からのレシピです。

材　料　(4人分)

カツオ	1　節　(300グラム)
み　そ	八丁みそ　大さじ2 砂糖　大さじ1と1/2 みりん　小さじ2 ね　ぎ　　5cm 七味唐辛子　小さじ1/4
ごま油	大さじ1
青じその葉	12　枚
レモン	適量

作り方

1. カツオを2センチの厚さに切る。同時に一切れずつ血合いのついている部分を上から2/3程度まで切れ込みを入れる。
2. みそを作る。ねぎはみじん切りにして混ぜ合わせる。
3. 2で出来たみそをカツオにサンドする。フライパンにごま油を熱して強火で素早く両面を焼く。
4. それぞれを青じその葉で包み、器に盛ってレモンを添える。

栄　養　(１人分)

エネルギー	165 Kcal
たんぱく質	18.8 g
脂　質	6.0 g
糖　質	7.1 g

　

感　想

　今回はとても簡単に出来ました。しその葉とレモンが見た目も鮮やかで食欲をそそります。カツオは良質たんぱく質ですよね。鉄分もぎっしり含まれています。特に血合い部分は鉄分が凝縮されており、女性にはおすすめかも。刺身やたたきもいいけど、たまにはこういうのもいかがでしょうか。カロリーも思ったより低めです。

　

最初のページへ戻る